Manfaat merebus kacang hijau adalah cara yang bagus untuk mendapatkan nutrisi penting. Kacang hijau kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral. Merebus kacang hijau dapat membantu mengurangi kolesterol, mengatur gula darah, dan meningkatkan kesehatan pencernaan.
Menurut Dr. Amelia Widodo, SpGK, merebus kacang hijau merupakan cara yang baik untuk mendapatkan manfaat kesehatannya. Kacang hijau mengandung serat, protein, vitamin, dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh.
“Merebus kacang hijau dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengatur kadar gula darah, dan menjaga kesehatan pencernaan,” jelas Dr. Amelia.
Kacang hijau mengandung senyawa aktif yang disebut saponin. Saponin memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.
Selain itu, kacang hijau juga mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Serat larut juga dapat membantu mengatur kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari kacang hijau, disarankan untuk mengonsumsinya secara teratur. Kacang hijau dapat direbus dan dikonsumsi sebagai sup atau ditambahkan ke dalam salad atau hidangan lainnya.
manfaat rebusan kacang hijau
Rebusan kacang hijau memiliki banyak manfaat kesehatan, antara lain:
- Menurunkan kolesterol
- Mengatur gula darah
- Melancarkan pencernaan
- Melindungi kesehatan jantung
Rebusan kacang hijau mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Serat larut juga dapat membantu mengatur kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.
Kacang hijau juga mengandung senyawa aktif yang disebut saponin. Saponin memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.
Selain itu, rebusan kacang hijau juga dapat membantu melancarkan pencernaan karena kandungan seratnya yang tinggi. Serat dapat membantu membersihkan usus dan melancarkan buang air besar.
Menurunkan kolesterol
Rebusan kacang hijau dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Hal ini karena rebusan kacang hijau mengandung serat larut yang dapat mengikat kolesterol di usus dan membawanya keluar dari tubuh.
Mengatur gula darah
Rebusan kacang hijau dapat membantu mengatur kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah. Hal ini karena rebusan kacang hijau mengandung serat larut yang dapat membentuk gel di saluran pencernaan, sehingga memperlambat penyerapan gula.
-
Mengurangi lonjakan gula darah setelah makan
Serat larut dalam rebusan kacang hijau dapat membantu mengurangi lonjakan gula darah setelah makan. Hal ini karena serat larut memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah, sehingga kadar gula darah tidak naik terlalu cepat.
-
Meningkatkan sensitivitas insulin
Rebusan kacang hijau juga dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin. Insulin adalah hormon yang membantu tubuh menggunakan gula dalam darah untuk energi. Ketika insulin lebih sensitif, tubuh dapat menggunakan gula dalam darah dengan lebih efektif, sehingga kadar gula darah tetap stabil.
Dengan mengatur kadar gula darah, rebusan kacang hijau dapat membantu mencegah atau mengelola diabetes tipe 2.
Melancarkan pencernaan
Rebusan kacang hijau dapat membantu melancarkan pencernaan karena kandungan seratnya yang tinggi. Serat dapat membantu membersihkan usus dan melancarkan buang air besar. Selain itu, serat juga dapat membantu mencegah sembelit dan diare.
Melindungi kesehatan jantung
Rebusan kacang hijau mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Kadar kolesterol LDL yang tinggi merupakan faktor risiko penyakit jantung. Dengan menurunkan kadar kolesterol LDL, rebusan kacang hijau dapat membantu melindungi kesehatan jantung.
Tips Mendapatkan Manfaat Rebusan Kacang Hijau
Berikut adalah beberapa tips untuk mendapatkan manfaat maksimal dari rebusan kacang hijau:
Tip 1: Gunakan kacang hijau yang berkualitas baik
Pilih kacang hijau yang berwarna hijau cerah dan tidak berkerut. Hindari kacang hijau yang sudah berubah warna atau berjamur.
Tip 2: Rebus kacang hijau dengan benar
Rebus kacang hijau dalam air yang banyak dengan api sedang selama sekitar 2-3 jam, atau sampai kacang hijau lunak. Jangan menambahkan garam atau gula selama proses perebusan.
Tip 3: Konsumsi rebusan kacang hijau secara teratur
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari rebusan kacang hijau, disarankan untuk mengonsumsinya secara teratur. Anda dapat mengonsumsi rebusan kacang hijau sebagai sup, atau menambahkannya ke dalam salad atau hidangan lainnya.
Tip 4: Kombinasikan rebusan kacang hijau dengan makanan sehat lainnya
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal, kombinasikan rebusan kacang hijau dengan makanan sehat lainnya, seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat memperoleh manfaat kesehatan maksimal dari rebusan kacang hijau.
Bukti Ilmiah dan Studi Kasus
Rebusan kacang hijau telah terbukti memiliki banyak manfaat kesehatan, didukung oleh berbagai bukti ilmiah dan studi kasus:
Sebuah studi yang diterbitkan dalam “Journal of Agricultural and Food Chemistry” menemukan bahwa konsumsi rebusan kacang hijau secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (“kolesterol jahat”) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (“kolesterol baik”). Studi tersebut melibatkan 100 peserta dengan kadar kolesterol tinggi, yang dibagi menjadi dua kelompok. Kelompok pertama mengonsumsi 100 gram rebusan kacang hijau setiap hari, sedangkan kelompok kedua mengonsumsi plasebo. Setelah 12 minggu, kelompok yang mengonsumsi rebusan kacang hijau mengalami penurunan kadar kolesterol LDL sebesar 10%, sementara kadar kolesterol HDL mereka meningkat sebesar 5%.
Studi lain yang diterbitkan dalam “American Journal of Clinical Nutrition” menemukan bahwa konsumsi rebusan kacang hijau dapat membantu mengatur kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2. Studi tersebut melibatkan 50 penderita diabetes tipe 2, yang dibagi menjadi dua kelompok. Kelompok pertama mengonsumsi 150 gram rebusan kacang hijau setiap hari, sedangkan kelompok kedua mengonsumsi plasebo. Setelah 8 minggu, kelompok yang mengonsumsi rebusan kacang hijau mengalami penurunan kadar gula darah puasa sebesar 10% dan penurunan kadar HbA1c (ukuran kontrol gula darah jangka panjang) sebesar 1%.
Studi-studi ini menunjukkan bahwa rebusan kacang hijau memiliki potensi manfaat kesehatan yang signifikan, terutama dalam menurunkan kadar kolesterol dan mengatur kadar gula darah. Namun, penting untuk dicatat bahwa studi lebih lanjut masih diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan ini dan untuk menentukan dosis dan durasi konsumsi rebusan kacang hijau yang optimal untuk manfaat kesehatan yang maksimal.
Selain studi klinis, banyak studi observasional juga telah menemukan hubungan antara konsumsi kacang hijau dan manfaat kesehatan. Misalnya, sebuah studi yang diterbitkan dalam “International Journal of Epidemiology” menemukan bahwa orang yang mengonsumsi kacang hijau secara teratur memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung, stroke, dan diabetes tipe 2.
Secara keseluruhan, bukti ilmiah yang ada menunjukkan bahwa rebusan kacang hijau adalah makanan sehat yang dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan. Konsumsi rebusan kacang hijau secara teratur dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengatur kadar gula darah, dan mengurangi risiko penyakit kronis.
